Creme de Ervilhas com Ovos Escalfados

Ingredientes Necessários:

• 800g de ervilhas frescas ou congeladas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cubo de caldo de galinha ou de legumes
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 6 ovos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela leve ao lume o azeite, a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar.

Ao refogado, junte as ervilhas e o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta. Misture muito bem e deixe saltear em lume médio durante 10 minutos.

Passados os 10 minutos, junte 1300 ml de água. Tape e deixe cozer durante 30 minutos.

Depois das ervilhas cozidas, passe bem com a varinha mágica. Deixe ferver o creme e retire.

Entretanto, num tacho com água a ferver, tempere com sal. Junte o vinagre e mexa muito bem.

Aproveite o movimento circular da água e junte os ovos partidos. Deixe escalfar durante 3 minutos.

Passados os 3 minutos, quando o ovo estiver rijo por fora e mole por dentro, retire com uma escumadeira para um prato.

Sirva o creme acompanhado do ovo escalfado.